北京餐饮展：小龙虾不香了？CRFE北京餐饮加盟展帮你找到创业门路

一到夏天，什么最香？当然少不了小龙虾和冰啤酒。
但是在今年夏天的郑州，小龙虾居然不香了？
随着人工、房租等经营成本的上涨，再加上去年疫情的打击，小龙虾品类餐厅越来越不被餐饮行业看好。
根据大众点评的公开数据显示，截至今年6月30日，郑州共有小龙虾店569家，而去年同期郑州共有小龙虾店2171家。
从今年夏季的数据来看，郑州小龙虾门店数量同比下滑了1602家，约74％。
小龙虾在餐饮界不被看好，经营者纷纷退出，这是因为消费者不再喜爱小龙虾了吗？

其实并不是这样。
2020年冬季，郑州的一大批小龙虾餐厅因为难以抵御疫情带来的经营业寒冬，纷纷尝试转型，甚至不得不闭店。
但是仍有一批小龙虾餐厅存活了下来。这些留存下来的小龙虾餐厅在经历过寒冬后也迎来了经济回暖，生意逐渐红火起来。营业额翻倍、翻台率上涨等捷报频传。
恰逢遇上欧洲杯，又带动了夜宵经济的增长，体现在小龙虾市场上，就是猛增的订单量。
门店量的大幅缩减未必是一件坏事，它带来的是一种价值回归。

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疫情发生之前，小龙虾餐厅的数量在疯狂增长。但是郑州的常住人口和喜爱吃小龙虾的人并没有出现大幅的增长。因此，当所有人都试图挤进小龙虾这条赛道时，就会带来赛道的拥挤。
此外，小龙虾的进货价并不高，大概在每斤30元左右，餐厅中的小龙虾售价大概在2斤100元左右。经营者看似有很高的利润可赚，但是实际上和高昂的房租费用、人工费用相比，小龙虾本身的利润显得“不值一提”。
在新消费观念、宵夜经济等浪潮的推动下，流动的小吃摊正变身为连锁店、加盟店。
因此品牌需要潜心打造更有品质、更有情怀的特色小吃，同时也要规范经营管理，建立连锁门店小吃数据库。
此次由北京市餐饮协会、北京环宇餐创国际展览有限公司联合主办的CRFE2021北京国际餐饮美食加盟展，汇聚了国内外百余家优质餐饮品牌。
在这里，将会有专业的人员帮助创业者实现创业梦想，打造区域“名小吃”。
本次CRFE2021北京国际餐饮美食加盟展览会将于2021年10月27日——29日在北京中国国际展览中心举办，期待各位创业者莅临参观考察！