五部门发文培育餐饮消费新场景:鼓励打造“美食名村”、连锁餐饮下沉发展
6月24日,为培育和壮大消费新增长点,促进消费稳定增长,国家发展改革委会同农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局联合印发了《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》的通知(以下简称为“通知”)。
△图片来源:截图自国家发展改革委会官网
《通知》明确,发展餐饮消费细分领域。挖掘地方特色美食资源,鼓励各地发布餐饮美食指引,因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”,推广中华传统饮食文化。鼓励大型连锁餐饮下沉发展,发掘县域餐饮消费潜力。
近几年,下沉市场成为了餐饮业的香饽饽,一大波“县”象级正奔涌而来。
一方面,下沉市场已成为连锁餐饮品牌的“兵家必争之地”。
如瑞幸咖啡、星巴克都在今年公开表示,下沉市场会成为未来重点关注的方向;定位中高端的喜茶、奈雪等茶饮品牌也通过开放加盟在下沉市场寻找增量;海底捞宣布开放加盟特许经营模式,并对加盟商的身家、地方资源、管理经验等提出要求,被业内普遍解读为,是在剑指下沉市场……
另一方面,是一些“村咖”“美食名村”等新餐饮业态不断涌现,带动当地经济发展。
以浙江安吉为例,据人民数据研究院报道,这个常住人口不到60万人的山区小县城,隐藏着300多家咖啡馆,按人口密度计算,已超过拥有8000多家咖啡馆的上海。
而“村咖”也在当地创造显著的经济效益。据央视网报道,2023年,安吉“村咖”共接待游客约550万人次,实现营收超1亿元,带动大学生创业100余人;今年清明期间,安吉其中一家咖啡店“深蓝计划”单日咖啡出杯量为8818杯,创下历史新高。
△图片来源:红餐网摄
除此以外,一些地方“美食村”表现同样出色。
譬如,有着“中国乡村游第一IP”之称的袁家村,通过广泛搜罗地道的关中美食,将自身打造成为一个“舌尖上的关中民俗美食博物馆”。公开资料显示,2023年,袁家村年游客接待量达800万人次以上,年旅游总产值超12亿元,村民人均年收入达15万元以上。
在此背景下,《通知》的印发或将进一步为下沉市场餐饮业注入新的活力,亦为当地餐饮商家带来新的发展机遇。